Ristorante Checchino dal 1887

La massima espressione dei sapori romaneschi a Roma si trova al Ristorante Checchino dal 1887, a Testaccio . E’ proprio dal 1887 che questo famoso ristorante esalta con magistrale bravura la cucina più tipica romana, senza alterare, ammodernare e rivisitare i piatti più rinomati della tradizione. Sapori autentici, prodotti genuini e massimo rigore nell’esecuzione delle ricette hanno conferito il successo strabiliante del locale, che oggi, a più di 120 anni dalla sua apertura, vede sedere sui suoi tavoli celebrità, vip ed una clientela di prestigio.

Già dal 1870 il Ristorante Checchino era in attività come osteria, nella quale venivano serviti solo piatti non cucinati: formaggi, carne essiccata, olive e naturalmente fiumi di vino. Quando invece fu aperto il Mattatoio (sede della macellazione e dello smistamento della carne in città), una volta ottenuta la licenza per cucinare, i proprietari fondatori, Lorenzo e Clorinda, decidono di introdurre pietanze di carne, ma soprattutto di utilizzare tutti gli elementi di scarto degli animali: testa, frattaglie, interiora. Ecco che a Roma nascono i piatti più celebri: la coda alla vaccinara, i rigatoni con la pajata e carne in tutte le forme e cotture. Aggiungendo poi le verdure più tradizionali della campagna romana, come i carciofi, la cicoria, le puntarelle, arriva il trionfo del ristorante che a Roma diventa il più frequentato della città. Ancora oggi i piatti conservano il sapore più autentico, al quale viene dato un tocco di raffinatezza dai vini preziosi e d’annata della sua fornitissima cantina. Attualmente i gestori del Ristorante appartengono ancora alla stessa famiglia ed investono tutte le loro energie nel rispetto dei piatti amorevolmente preparati dai loro trisnonni. Da qualche tempo il Ristorante Checchino dal 1887 è stato insignito del titolo Bottega Storica sotto la tutela del Comune di Roma.

• Coda alla Vaccinara
• Rigatoni con pajata
• Bucatini all’Amatriciana
• Bucatini alla Gricia
• Cicoria di campo saltata in padella
• Torta di ricotta

E’ consigliata la prenotazione.

Checchino dal 1887

via di Monte Testaccio, 30 00153 Roma

tel 0039 065743816 – 0039 065746318

Sito Web : www.checchino-dal-1887.com